温度是影响葡萄酒鉴赏的决定性因素之一。调节葡萄酒温度，主要是为了不影响葡萄酒本身的风味。

　　常用的调温工具有酒瓶测温器、冰桶、冰箱、酒窖等。

　　1、对于加烈葡萄酒，最简单的方法就是放冰块，降温的同时可以稀释过于浓烈刺激的酒味儿，酒吧都用方形冰块，因为它融化慢。

　　2、把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中，15至20分钟后，温度就会降至10℃以下。想温度降得更快，可在冰水中撒一把粗盐。

　　3、可以把白葡萄酒放在冰箱冷藏室的下层，那里的温度大约摄氏4℃，饮用前把酒取出，温度会略微升高，此刻把酒倒入杯中，温度会恰恰好。

　　4、把冷藏在酒窖的红葡萄酒取出时，决不可放在暖气设备旁来温酒。取出酒在通风房间放置2到3小时再饮用。

　　当将葡萄酒倒入酒杯后，葡萄酒的升温也很快。例如，在环境温度为25℃的条件下，8℃的葡萄酒会在20分钟左右升至13℃。为了调整葡萄酒的饮用温度，可采取以下措施：

　　升温：避免直接对酒瓶加热，应将葡萄酒置于温暖的环境中加热；

　　降温：冰箱、冰桶均可 

　　降温的时间，因现场情况而定，请适时观察温度（可以用温度计或者手感应）。

　　一般情况下，各类葡萄酒的[敏感词]饮用温度如下：

　　陈年干红葡萄酒：16-18℃（即室温）

　　年轻干红葡萄酒：12-16℃

　　桃红、半干、半甜及甜型葡萄酒：10-12℃

　　干白葡萄酒和起泡葡萄酒：8-10℃

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