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酒窖空调的起源与发展
发布日期:2022-06-11

  欧美国家.葡萄酒存储时时.采用制冷设备仿生天然的地窖存储条件.它从设计及工作原理都是不同于我们的家用空调酒窖空调,在工作制冷的同时不会带走空气中的水份,只有当空气湿度高于我们的设定值75%时它才会进行抽湿工作.从而保证湿度不会过高.它的制冷方式也不同于普通空调.不会出现急冷,而是缓慢的降低温度,平均降低6度约花10-12个小时.这也正适合有萄酒在储存不能出现大的温差波动而专业设计.同时它全方位满足了我们了下两个条件

1、恒定温温

  存葡萄酒的理想温度是摄氏12-18度,当然任何处于7-18度之间的温度都是合适的.只要温度保持恒定.温度变化的幅度和速度很关键。秋天到冬天温度逐渐改变几度没什么影晌。但一天之内改变同样多的度数则会伤害葡萄酒,使其陈化过快。摄氏13-15度下的温度下红酒会恰到好处地陈化.充分地提高品质。稍高一点的温度会加快陈化速度.而稍低的温度会减缓陈化进程。在摄氏28度以上的温度下只要放上一个月后葡萄酒就会完全坏掉。在摄氏12.8度下葡萄酒会缓慢陈化.并且保持好丰富的品质.而从不用担心任何变质的事情。

2、恒定湿度

  酒窖理想的湿度是65%.但是50-75%之间都是可以接受的。适度的湿度对于保持软木塞良好弹性、防止收缩至关重要(旋盖酒瓶对湿度没有要求).如果酒窖湿度太低,.简便最经济的办法就是在酒窖里放一碗蒸馏水。可以在碗中放一条毛巾.像“灯芯.一样.以便进一步提高湿度。眼下很多在酒窖里边加一些设备接上自来水龙头进行加湿.这显然是不对的.因为自来水蒸发会促进酒窖中芍菌的生长.加湿设备的不精确很容易倒至酒窖湿度过高.酒标产生发霉以及酒架的腐蚀.

进口与国产

  进口比较专业有法国的: 方帝斯[Fondis]美国的:比士亚[BREEZAIRE],国内专业的有比士凯尔[BREEKREE]中美合资酒窖空调品牌,主要有三种类型的型号:酒柜专用制冷系统WKCE2200系列,1-60 m³适用的分体式酒窖空调WKSL4000,WKSL8000,1-60 m³适用天花机酒窖空调WKSL4000,WKSL8000。