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熟记葡萄酒的五大储藏条件
发布日期:2020-10-16

       1.低温度:

  温度可以说是储藏葡萄酒时最重要的一项。对大多数葡萄酒来说,13℃的储藏温度是最合适的。温度太低,葡萄酒中的物质难以发生化学反应,风味便不易成熟;温度太高,葡萄酒发展过快,就会在短时间内开始衰老。将温度保持恒定在13℃左右,葡萄酒就能平缓有序地在瓶中发展。

  2.高湿度:

  储藏葡萄酒对湿度的要求比较高,如果存放环境的湿度太低,葡萄酒塞就会干缩,使过量空气接触酒液,加速葡萄酒的老化,湿度太高则容易使酒塞滋生细菌,最合适的湿度为70%。家用冰箱内的温度和湿度都太低,因此不适合长期储藏葡萄酒。

  3.阴暗:

  部分人造光源和阳光会使葡萄酒液的温度升高,存放酒时要避免过多的光照。另外,阳光中的紫外线会破坏红葡萄酒中的单宁,失去单宁也就意味着这款酒基本丧失了陈年的能力,因此,有长时间阳光直射的地方是万万不能存放葡萄酒的。

  4.稳定:

  频繁的震动或摇晃会打断酒液中细微的化学反应,阻碍葡萄酒的正常发展。摇晃的橱柜、经常开关的抽屉等都是不可取的储藏地点。

  5.平躺:

  如果将一款酒长时间直立放置,得不到酒液浸润的酒塞很快就会干缩,使空气泄入。某些情况下,干缩的酒塞还可能在开瓶时碎裂,落入酒中。那么,使用螺旋盖封瓶的酒需要平躺放置吗?由于螺旋盖能将空气完全隔绝,平躺还是直立都没关系。

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