葡萄酒窖营造的是缓慢而持续的低温和降温，而不是冷库式的急冻速冻；冷库设备出风口温度太低，降温过于迅速，葡萄酒在温度急剧下降时会形成大量结晶。

　　冷库设备在急剧降温的同时会使环境变得非常干燥，而葡萄酒塞在这种情况下会很快干缩，造成漏液。

　　酒窖恒温恒湿设备运行只有轻微声音，甚至听不出声音；而冷库设备的噪音通常都非常大，也不利于葡萄酒的保存。接触过葡萄酒的人都知道，葡萄酒对温湿度的要求可以说是苛刻的，只有通过酒窖恒温恒湿设备才能满足，所以酒窖恒温恒湿设备在酒窖中起到至关重要的作用。

　　专业的酒窖，会根据酒的实际储藏条件设计，并安装湿腾酒窖恒温恒湿空调，[敏感词]达到恒温，恒湿，通风，避震，避光的条件，这样才可以让美酒生命更长久。